Todos estupendos, algunos como he
mencionado fui exclusivamente a escucharlos, otros, como Ana Moreno,
no la conocía (coach Nutricional Vegetariano) y resultó ser un
agradable descubrimiento.
Me perdí la ponencia de Josep Pàmies,
que más tarde me comentaron que estuvo genial, pero lo compensé con
la interesante ponencia de Mariano Bueno, otro que ya tuve ganas de
escuchar en varias ocasiones sin éxito, esta vez lo he conseguido y
fue realmente asombroso.
También acudí a alguna show-cooking,
muy divertidas, más tarde compartiré alguna receta básica que
aprendí.
A rasgos generales las conclusiones que
he sacado o que más se han hablado en este congreso es la
importancia global de la salud, a pesar de que todos son expertos en
la nutrición desde como tenemos que comer hasta como tenemos que
eliminar y como tenemos que cultivar y cocinar. Se ha destacado
mucho:
- El color VERDE: contacto con la naturaleza.
- Buena respiración
- Buenos pensamientos, actitud positiva.
- EJERCICIO adecuado.
- Relaciones sociales más allá de las digitales.
- Alimentación Orgánica, natural, libre de tóxicos. MUY IMPORTANTE. (nadie quiere rociar una lechuga con spray antimosquitos antes de comerla....y eso es prácticamente lo que hace la agricultura intensiva)
Esta es una idea de Mariano Bueno, de
como poder tener una lechuga plantada en casa e ir cogiendo las hojas
de fuera para consumir, con esta forma de cultivar la planta aguanta
15 días sin regar, para no tener que estar pendiente si te vas de
vacaciones o sales de viaje.
Se habló mucho de los hábitos en la
forma de comer y de cómo influyen las emociones, de como mezclamos
alimentos y se trataron dos grandes contrarios en este congreso:
Crudos-Cocinado (a no más de 100º) o
Crudiveganos – Macrobioticos o alimentación energética.
De las enzimas y del balance ácido –
alcalino.
Una forma que define muy bien lo que yo
creo que es, en que consiste alimentarse, lo dijo Pere Ródenas
(Licenciado en medicina y fundador de la revista Integral)
Tenemos que comer lo que la naturaleza
nos da de forma completa, integral y en el momento, no hemos de comer
o esperar comer lo que nos dice la ciencia.
Desde que existimos comemos vitaminas,
de las frutas, verduras, etc y mucho más tarde se descubrieron y nos
dijeron que debíamos tomar vitaminas.
Otra definición que me gustó mucho
fue la de Jorge Perez-Calvo de ¿Qué es la salud?
Es la capacidad para adaptarnos al
medio ambiente en el que vivimos, física, emocional y
ambientalmente.
Varios ponentes hablaron de la
combinación de alimentos, bien por ácido-alcalino, Densos-menos
densos, contractivos- expansivos, etc. y esta descompensación, sea
cual sea la combinación, es la que nos produce enfermedades. Debemos
mirar lo que comemos, mirarnos a nosotros mismos y como reaccionamos
ante los alimentos y encontrar nuestro propio equilibrio, de esta
manera seremos dueños de nuestra salud integral.
Para ir terminando cito otro texto muy
interesante de Joana Palmero (directora general de ESMACA) su
ponencia se centró en la cocina viva para la mujero.
«SIN SALUD EMOCIONAL NO HAY SALUD
FÍSICA»
Y como prometí al principio, una
receta de Pilar Muné (dietista-chef).
Eficaz para los dolores de garganta y
mucosidades.
Té de jengibre, cayena y limón:
. Rallar el jengibre en una gasa para
luego sacarle el jugo.
. El zumo de 2 limones.
. 1 litro de agua caliente.
. Mezclar todos los ingredientes
añadiendo una pizca de cayena, beber caliente como un té por la
mañana y al medio día.
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